Pengaruh kadar amilosa terhadap permeabilitas film dari Pati beras

Purwa Tri Cahyana, Bambang Haryanto (BPPT, Jakarta)

Abstrak

Beras merupakan salah satu sumber pati yang dapat dipakai untuk pembuatan film kemasan yang bersifat dapat diuraikan (biodegradable) walaupun film dari pati nilai permeabilitas terhadap uap air dan gas oksigen relatif lebih tinggi bila dibandingkan dengan bahan kemasan pelastik dari minyak bumi. Amilosa merupakan fraksi yang terdapat pada pati beras dengan molekul berantai lurus. Karakteristik amilosa yang cenderung saling berikatan di luar granula merupakan salah satu keuntungan dari film telah dikaji.  Beberapa varietas beras yang telah dikaji sebagai bahan pembuatan film adalah IR42 dengan kadar amilosa 26,86 %, Membrano kadar amilosa 21,66%, dan Lusi kadar amilosa 10,07%. Film dari pati beras beramilosa tinggi (varietas IR42) dengan penambahan 30% plastizer gliserol mempunyai nilai permeabilitas terhadap uap air yang terendah yaitu 1,24 x 10-10 g.m/m2.s.Pa, sedang nilai permeabilitas terhadap oksigen yang terendah yaitu 0,483 x 10-13 ml.m/m2.s.Pa diperoleh dari varietas Lusi.

Sumber: Seminar nasional PATPI 2006

sameyadi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *